卵磷脂
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卵磷脂的生物學名爲磷脂酰膽鹼,是人體組織中含量最高的膦脂,是構成神經組織的重要成分,屬於高級神經營養素。卵磷脂在人體中佔體重的1%左右,但在大腦中卻佔到腦重量的30%;而在腦細胞中更佔到其乾重的70~80%。卵磷脂集中存在於腦及神經系統,血液循環系統、免疫系統及心、肝、肺、腎等重要器官。
卵磷脂,被譽爲與蛋白質、維生素並列的“第三營養素”,是人體含量最高的膦脂,是構成神經組織的重要成分,屬於高級神經營養素,集中於人的腦及神經系統、血液循環系統、免疫系統及心肝肺腎等重要器官。
雖然在這個人體內只有1%左右的比重,但是在人的關鍵部位——大腦中,其卻佔到了三分之一,而在腦細胞中更高,比重爲70~80%。
因其在大腦中的重要比例,我們也不難想象到其所起的重要作用。
1、卵磷脂可以保障大腦細胞膜的健康,幫助其發揮正常作用,能確保腦細胞的營養輸入及廢物輸出,保護其健康發育。所以說,對於處於大腦發育關鍵時期的胎兒,卵磷脂就是最爲關鍵、最重要的益智營養素。
2、卵磷脂是神經細胞間信息傳遞介質的重要來源。如果一個人大腦的卵磷脂非常充足,那麼其信息傳遞的速度,大腦的活力就比普通人快,也就是說思維敏捷、學知識接受新生事物的速度快。
3、卵磷脂還是大腦神經髓鞘的主要物質來源。如果具有充足的卵磷脂,其傳遞的信息準確性就高,也就是說記憶力強。
孕婦在孕育一個新生命時,在短時間內需要新生大量細胞,如果孕婦體內卵磷脂不足,母體內的羊水中卵磷脂含量就相應不足,這會阻礙胎兒細胞的發育,而且會出現各種障礙,如胎兒發育不全、先天畸形,同時還會導致流產和早產。
人類腦細胞由大約150億個細胞構成,其中有70%的腦細胞早在母體中就已形成。卵磷脂具有使這些腦細胞活化的功能。因此母體懷孕期間充分攝取卵磷脂,是擁有健康聰明寶寶的有效方法。
此外,卵磷脂對孕婦中因膽固醇升高,導致胎盤病變而發生的妊娠中毒症有一定的預防作用。
蛋黃卵磷脂更易被人體吸收,讓孕婦減輕妊娠反應,使胎兒生長的羊水中有足夠的卵磷脂濃度,促進胎兒大腦神經裂變的增殖速度,加速神經系統的組裝連接及各組織器官的生長髮育,預防病毒感染、防止胎兒畸形、增加1%的腦神經細胞數量,可使生育的嬰兒先天聰慧。
另外,生產時母體會急劇降低卵磷脂含量,常導致肉體及精神上的異常,繼而發生產後焦慮、歇斯底里、牙齒脫落、毛髮減少等,這些都是卵磷脂不足或荷爾蒙分泌不平衡所引起的。因此孕婦補充卵磷脂十分必要。
1.孕期缺乏卵磷脂,將影響胎兒大腦的正常發育,甚至會發育異常。
2.嬰幼兒期缺乏卵磷脂,影響大腦及智力發育,使學習能力下降。
3.卵磷脂缺乏,還可使大腦處於疲勞狀態,主要表現爲:心理緊張、反應遲鈍、頭昏頭痛、失眠多夢、思維分散、記憶力下降、健忘、注意力難以集中等現象。
卵磷脂多存在於蛋黃、大豆、魚頭、鰻魚、動物肝臟、蘑菇、山藥、芝麻、黑木耳、紅花籽油、玉米油、瓜子、穀類等食物中,其中又以屬蛋黃、大豆和動物肝臟的含量最高。
然而,卵磷脂有個缺點,就是不耐熱,其活性在25℃左右最有效,高於50℃,就會喪失其功能。所以,這就對準爸爸的烹飪技術有所要求了,一定要把溫度控制在50℃以內。
雖然大豆、雞蛋中都含有豐富的卵磷脂,但是其質量卻有高低之分。雞蛋中的卵磷脂品質最高,但是難以提取,這使得其價格堪與黃金相媲美。
所以,市場上的卵磷脂多是從大豆中提取。每顆黃豆約含1.3~2.1%的卵磷脂,即如果每天需攝取3克大豆磷脂,就得吃五六公斤黃豆。
因此,準媽媽還得從其他食物中去攝取。
現在,我們給大家介紹幾種:
1、用開水衝蛋花,然後加蜂蜜;
2、豆漿。豆漿加溫至80℃,然後加適量蜂蜜;
3、拌豆腐;
4、木須肉;
5、魚頭湯。魚頭切塊,不要丟掉其中的魚腦、魚脂肪。先在油鍋中放姜、蒜,炸香味,然後倒魚頭,稍煎一會兒,然後再倒開水,煮成乳白色,關火,放鹽、味精和蔥等調料。
除此之外,還可以遵從醫囑,服用富含卵磷脂的保健品。
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