寶寶愛喝酸奶 健康自制酸奶技能get√

寶貝滿週歲了，隨着消化系統的強大，對於食物的要求也開始放寬，選擇自然也可以多樣豐富了。酸奶營養豐富，容易消化吸收，還可刺激胃酸分泌，很適合幼兒食。兒保醫生也建議，1歲的寶寶可以嘗試在輔食中添加酸奶。於是乎，媽媽我也開始尋思，如何給寶寶自制健康美味的酸奶了。

市面上售賣的酸奶添加物多多，自然不會成爲我的首選。既然這樣，那就自制走起吧！在開始製作前，還是需要了解一下酸奶的製作注意事項。常言道，磨刀不誤砍柴工，我們先來了解酸奶的小常識吧！

酸奶菌種 怎麼選？

酸奶是由牛奶+菌種發酵而成，但市面上售賣的菌種卻有好多種，如乳酸菌、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌等，這些菌種有什麼不同呢？它們的功效又是怎麼樣的？媽媽們在選購之前，不妨先了解清楚。

乳酸菌，這是菌種的基本款，內含保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，這兩種菌相互作用，能夠促進產酸速度，讓酸奶能正常凝固。如果沒有這兩種菌，酸奶就很難做成或者風味令人很難接受。

雙歧桿菌，它在人體腸內發酵後可產生乳酸和醋酸，促進鐵和維生素D的吸收;

嗜酸乳桿菌，能協助蛋白質消化，在此過程中還產生乳酸、抗生素、及B族維生素等。

菌種的保存

常溫/高溫會讓菌種的活性減弱或喪失，爲保存良好的功效，用不完的菌種要低溫貯存，0℃以下冷凍保存菌種活性至少可以維持一年。

奶粉可以做酸奶嗎？

我們會推薦新鮮的純牛奶來作爲酸奶的主材料，因爲純牛奶做出來的酸奶成品更穩定、而且口感順滑。但是奶粉也是可以做酸奶的哦，尤其是寶寶喝剩的奶粉，拿來做酸奶給寶寶吃，經濟又美味。

製作方法：

1、奶粉按照寶寶平時衝奶粉的比例加溫水衝調好，放一旁備用。

2、根據不同菌種的建議用量，調配奶和菌的比例。

3、將攪拌好的奶放入酸奶機中，發酵6-8個小時即可。

沒有菌種 也能快速做酸奶

如果不買菌種，只要找到市場上自己喜歡的酸奶，也可以做菌種。用成品酸奶做菌種的合理比例是1份酸奶加入10-20份的牛奶中。但是，做成的酸奶最多隻能再做一次菌種。次數多了，酸奶凝固會越來越慢，風味也會變差，還可能因爲污染雜菌而影響安全性。

提醒

一定要注意買最新出廠的冷藏酸奶，因爲隨着儲藏時間的延長和儲藏溫度的上升，其中活菌數會不斷下降，影響製作酸奶時的效果。那些常溫下銷售的酸奶就不要用來做種了，因爲它們的活菌數已經嚴重下降，不能保證製作酸奶的安全性。#p#副標題#e#

自制酸奶怎麼保存

自制酸奶最好及時放在冰箱中冷藏，如果一次吃不完，每次用乾淨勺子舀出來一部分，餘下的仍然放在冰箱中。建議保存時間不超過3天。

建議

時值冬季，冷藏的酸奶容易刺激寶寶較弱的腸道，引發腹痛腹痛等問題，所以我們建議，從冰箱裏拿出來的酸奶，最好提前拿出來回溫，或者用熱水隔水加熱一會，使酸奶的保健作用發揮到最大。

飲用酸奶要避免四個錯誤

一、不要加熱

專家表示，酸奶中的活性益生菌，如果加熱或用開水稀釋，會大量死亡，不僅特有的味道消失了，營養價值也會損失殆盡，因此建議消費者在飲用酸奶前最好不要做任何“加工”。

二、不要與某些藥物同服

大家都知道，藥不能與茶同服，因爲這樣會減輕藥效。但卻很少有消費者知道，如果藥和酸奶一起喝下肚，同樣也對身體不好。據專家介紹，氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，會殺死或破壞酸奶中的活性益生菌。

三、不要空腹喝酸奶

就像空腹喝普通牛奶一樣，空腹飲用酸奶並非會對身體健康造成不利，只是會令酸奶原本具有的保健作用減弱。選擇飯後飲用酸奶的話，益生菌就能充分發揮作用，幫助腸胃蠕動及抵抗有害菌，讓腸道更加健康。

四、酸奶飲料少喝

酸奶飲料，也就是乳酸飲料，只是飲料的一種，而不再是牛奶。二者的營養成分含量差別很大，酸奶飲料的營養只有酸奶的1/3。所以媽媽們，一定要留心哦，莫把酸奶飲料當成酸奶給寶寶喝了。