涼薯的營養價值
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涼薯的營養價值
涼薯營養豐富,含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。它還有降低血壓、血脂等功效。和紅薯一樣,涼薯也是一種高產作物,畝產可達數千斤甚至萬斤以上。因此在我國南方,有些地方將涼薯作爲一種主要的經濟作物來栽種。
涼薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質,脆嫩多汁,皮薄而堅韌,容易剝除,可供生食、炒食、做飼料。加工製成沙葛粉,有清涼去熱的功效。涼薯塊根耐貯藏,可調節蔬菜週年均衡供應。種子及莖葉含魚藤酮,對人畜有毒,不能食用,但可提取殺蟲劑。
老熟塊根中澱粉含量較高,可提製澱粉。種子和莖葉中含有魚藤酮,對人畜有毒,可用以制殺蟲藥劑。涼薯食用部分爲肥大的塊根,富含糖類、蛋白質,據測定,每千克塊根中含水分810~880克、碳水化合物76~119克,及一些礦物質、維生素等。其肉質潔白、嫩脆、香甜多汁,可生食、熟食,並能加工製成沙葛粉,有清涼去熱功效。
涼薯的功效
1.補充能量:涼薯含碳水化合物等營養,能迅速爲身體提供能量。
2.提高免疫力:涼薯中含有銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
3.安神除煩:涼薯中的碳水化合物可以補充大腦消耗的葡萄糖,緩解腦部葡萄糖供養不足而出現的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂,甚至出現幻覺。
4.解酒:涼薯能解乙醇毒性,並能解酒後迅速排泄。可解酒後頭痛腦漲,臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收,保護胃粘膜。
5.祛脂降壓:涼薯能使血壓更易控制,並使毛細管擴張,血黏度降低,微循環改善。能軟化和保護血管,有降低人體中血脂和膽固醇的作用。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
6.減肥:涼薯中富含膳食纖維和澱粉等營養物質,讓人容易有飽腹感,可作爲減肥期間的主食幫助減肥。
7.清熱祛暑:涼薯是止渴生津的最佳食品。
8.抗腫瘤:涼薯中提取的豆薯抗腫瘤蛋白可抑制癌細胞活性。
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