家常麻婆豆腐 這三款很美味
本文已影響2.75W人
本文已影響2.75W人
相信大家對於麻婆豆腐應該不會太陌生,這是一道非常受到歡迎的川菜,平常在家也能輕鬆做出來!那麼家常麻婆豆腐的做法有哪幾種呢?它的歷史故事又是怎樣的?跟着一起看看!
麻婆豆腐家常做法
一,材料:豆腐300克,豬肉餡100克,香蔥1棵,生薑1小塊,大蒜6瓣,花椒1大匙,澱粉適量,幹辣椒2個食用油30克,香油1大匙,醬油1/2大匙,豆瓣醬1大匙,白糖2小匙。
做法:
1、豆腐切丁,香蔥、生薑、大蒜、幹辣椒切細末備用。
2、鍋內放入油燒熱, 先爆香蔥末、生薑末、大蒜末、幹辣椒末和豆瓣醬,再放入豬肉餡炒熟。
3、加入適量水,煮開後加入豆腐丁、醬油、白糖煮3分鐘。
4、再用水澱粉勾芡後盛入盤中。
5、燒熱香油,爆香花椒,將花椒油淋在豆腐上即可。
二,材料:豆腐500克,瘦豬肉200克,小蔥30克,郫縣豆瓣醬、姜、蒜、醬油、油、澱粉各適量,花椒粉、味精、鹽、白糖各適量。
做法:
1、豆腐切小方塊,姜、蒜拍碎切成末,小蔥切成蔥花。
2、豬肉切成末;澱粉調成芡汁。
3、鍋中放油,開火燒熱,下入肉末、薑末、蒜末和豆瓣醬,炒香。
4、加入適量清水和醬油、鹽、白糖、味精,放入豆腐,輕輕翻炒片刻。
5、大火燒開後,轉爲小火,蓋上蓋子燜燒5分鐘。
6、兌入芡汁,撒入蔥花和適量花椒粉,略翻炒一下即可出鍋。
三,材料:嫩豆腐,豬肉,花椒油,蔥,姜,豆瓣醬,辣椒醬,辣椒油,料酒,澱粉。
做法:
1、鍋中加水燒開轉中火,放入豆腐燙5分鐘左右,拿出切塊。
2、豬肉洗淨,剁成肉糜。蔥、姜切末。
3、炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉中火,放肉糜、薑末炒散變色。
4、放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒,加少量水燒開,放入豆腐燒5分鐘左右。
5、澱粉勾芡裝盤,撒上蔥末即可。
麻婆豆腐的由來
麻婆豆腐始創於清朝同治元年(1862年),在成都萬福橋邊,有一家原名“陳興盛飯鋪”的店面。店主陳春富(陳森富)早歿,小飯店便由老闆娘經營,女老闆面上微麻,人稱“陳麻婆”。當年的萬福橋是一道橫跨府河,常有苦力之人在此歇腳、打尖。光顧飯鋪的主要是挑油的腳伕。陳氏對烹製豆腐有一套獨特的烹飪技巧,烹製出的豆腐色香味俱全,不同凡響,深得人們喜愛,她創制的燒豆腐,則被稱爲“陳麻婆豆腐”,其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”爲名。
早期的麻婆豆腐用料是菜油和黃牛肉。烹飪手法是先在鍋中將一大勺菜油煎熟,然後放一大把辣椒末,接着下牛肉,煮到幹酥爛時再下豆豉。之後放入豆腐,稍微加水並鏟幾下調勻,蓋上鍋蓋用小火將湯汁收幹,起鍋前再灑上花椒末。
二十世紀六十年代,製作麻婆豆腐時,油必用花生油,肉則不拘牛豬。肉炒熟後,加入豆瓣醬、豆豉、紅椒粉、醬油、鹽、糖,爆香後再加入豆腐片、高湯,滾煮後加入蔥、姜、蒜,以水調太白粉勾芡,起鍋前加花椒粉和麻油。作料與程序已有些變化,口味強調麻、辣、燙、鹹。
麻婆豆腐的由來:川菜十大經典之一(麻辣鮮香)
蝦仁豆腐湯的家常做法
麻婆豆腐是哪裏的菜 川系一名菜
杏仁豆腐的做法 美味甜點DIY
三道豆腐家常做法 讓你吃出翹臀
鄭爽父親曬麻婆豆腐,色香味俱全
盤點中國十大名菜,麻婆豆腐色香味俱全最受歡迎
如何做麻婆豆腐美味 怎樣做麻婆豆腐美味
麻婆豆腐的由來 你真的清楚嗎
家常豆腐怎麼做好吃
教你在家制作美味的翡翠杞玉豆腐
豆腐粥的家常做法
家常豆腐怎麼做好吃?家常豆腐做法
麻辣豆腐怎麼做 製作麻辣豆腐的最簡單方法
魚頭豆腐湯怎麼做?這麼做美味又健康
推薦六種家常豆腐做法
怎樣做老北京麻豆腐?老北京麻豆腐的做法
家常豆腐腦的功效
麻婆豆腐魚怎麼做 這樣做好吃又有營養
麻婆豆腐怎麼做?麻婆豆腐的由來
菠菜豆腐湯味美但吃不得
常吃豆腐好處多 單吃豆腐太乏味巧妙搭配營養加倍
川菜菜譜 學做麻婆豆腐
炒豆腐皮的家常做法 豆腐皮這樣炒好吃
這樣吃豆腐不僅美味而且健康
麻婆豆腐的口感 鮮香辣麻四重奏
吃豆腐會胖嗎 介紹經常吃豆腐的好處與壞處
中國十大名菜之四川麻婆豆腐 又麻又辣好吃又下飯
家常豆腐的做法-豆腐的吃法
四川麻婆豆腐簡介 陳麻婆讓其聞名於世
麻婆豆腐的簡單做法 怎麼做好吃
鹹鮮爽口的豆腐蝦仁 吃不膩的家常美味
美味家常麪條 這五款好吃到爆