水果是最好的“零食”
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水果中含有非常豐富的營養成分,主要是糖分、維生素和礦物質,還有有益於人體健康的生物活性物質,像類胡蘿蔔素、生物類黃酮、花青素和前花青素、有機酸等。
水果中的維生素主要是維生素C、胡蘿蔔素和一些B族維生素,這是人們膳食中維生素的主要來源。大量科學研究表明,經常吃水果可明顯降低患腫瘤等慢性疾病的危險度;水果中含有許多抗氧化成分,可延緩細胞的衰老過程;大量的維生素可維持細胞的正常分化。
雖然水果與蔬菜在營養價值上有許多相似之處,但由於水果不需烹調,生食能避免營養素在烹調中的損失,最大發揮其營養作用。因此,水果的營養作用是其他食物所不能取代的。
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