男人養胃補腎食譜:泥鰍燉雞蛋
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泥鰍味道鮮美,食性平和,陰虛、陽虛體質者食之,均有滋補作用;雞蛋則是人人皆知的營養豐富的食品。
兩者“強強聯手”,一道“泥鰍燉雞蛋”便是養胃補腎的食療佳品。
先把泥鰍養在清水裏,在水裏滴幾滴生菜油,讓泥鰍吐盡肚子中的泥沙。再把攢下的幾個雞蛋蒸成嫩嫩的雞蛋羹,把蛋羹輕輕地推到鍋裏的冷水中。
再將泥鰍放到鍋中,先猛火燒開,開鍋後放一小勺菜油,灑點米酒,再小火慢熬。
待泥鰍煮得裂開了肚子,放點剁辣椒、薑絲、蔥花,一道美味的泥鰍燉雞蛋便做好了。
盛到碗裏,金黃的蛋花、褐色的泥鰍、紅辣椒、綠蔥花,濃濃的湯鮮香撲鼻,趁熱吃幾口,那種鮮美與醇香,套用一句廣告詞:一味入口,終生難忘。
如果想做這道菜,請注意幾點:
一是泥鰍一定要吐盡肚中泥沙,並活着放入鍋裏燉,不可將泥鰍剖開後再下鍋。
二是雞蛋要蒸成嫩嫩的雞蛋羹,先放到冷水中,再放泥鰍,泥鰍把雞蛋羹攪成蛋花,吃起來口感嫩滑。
三是剁辣椒、薑絲、蔥花等配料不可少,可去掉泥鰍的腥味,起鍋時放點芝麻油口感更佳。
四是要先大火燒開,開鍋後放一小勺菜油,小火慢熬。只要您如此製作,就能吃到既滋補身體又美味的佳品了!
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