滋補養胃生燜鴨家庭做法
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調料:油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(2湯匙)、海天特級金標生抽(2湯匙)、料酒(2湯匙)
材料:光鴨(半隻,750克)、子姜(100克)、蒜(1頭)、指天椒(6只)
第二步 子姜去皮洗淨,斜切成薄片;蒜頭剝皮成粒備用。
第一步 光鴨去皮洗淨,斬成塊狀;指天椒去蒂洗淨,切成圈狀。
第三步 燒開鍋內的水,加入1湯匙料酒,放入鴨肉塊汆燙1分鐘,撈起瀝乾水待用。
第四步 燒熱2湯匙油,加入2湯匙白糖炒至融化起泡,倒入鴨肉快炒至金黃色,盛入盤中待用。
第五步 將炒鍋洗淨,加入1湯匙油燒熱,先炒香蒜頭、子姜和指天椒,再倒入鴨肉翻炒1分鐘。
第六步 將鴨肉倒入湯鍋內,注入4碗清水(以沒過鴨肉爲宜),加蓋大火煮沸,改小火燜煮25分鐘。
第七步 加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天特級金標生抽和1湯匙料酒調味。
第八步 開大火續煮5~6分鐘,收至湯汁近幹,即可起鍋。
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