吸菸者要少吃紅肉多吃蔬菜
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美國國家癌症研究所的阿曼達·克羅斯博士及其同事對50萬名50—71歲的受試者,進行了長達8年的跟蹤研究,這些受試者都參加了美國退休者協會的飲食與健康研究項目。8年後,有53396名受試者患上癌症。統計數據顯示,與吃紅肉最少的人相比,吃紅肉最多的人患肺癌的風險增加了16%,研究人員表示,即使將吸菸因素考慮在內,紅肉與肺癌的關聯仍然存在。研究同時發現,吃紅肉與胃癌、膀胱癌、白血病、淋巴瘤或惡性黑色素瘤沒有關聯。
這項研究的主持人表示,肉食含有大量飽和脂肪和鐵,而飽和脂肪和鐵都具有致癌作用,肉食中還含有大量導致基因突變的化學物質,這些都是引發肺癌的重要原因。同時,美國得克薩斯大學的一項研究發現,吃沙拉和園藝活動可以降低患肺癌的風險,對於吸菸者也一樣有效。
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