巧用妙招保存常用食材
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1、香菇防黴用微波爐
夏天香菇會返潮,變味發黴後就不能吃了。要想避免這一點,可事先用微波爐把香菇熱一下,讓水分很快揮發。放涼後,用塑料袋把香菇裝起來,並把袋裏的空氣擠掉。因爲空氣裏也有水分,會導致香菇發黴。
2、土豆不能用塑料袋保存
儲存土豆最關鍵的是要控制溫度。土豆必須放在背陰的地方,切忌放在塑料袋裏保存,因爲捂出的熱氣容易讓土豆發芽、變質。不用塑料袋保存的土豆,即使發芽也長得特別慢。土豆也可以放在冰箱裏,但這種方法得不償失,不但佔空間,而且買土豆的錢往往還抵不上所耗的電費。
3、鮮肉不能反覆冷凍
鮮肉經多次冷凍、解凍口感會變差。爲了避免這種情況,肉買回來時,可將其洗淨切成塊,分成幾份放進冷凍室。若當天晚上要吃,就把肉轉移到冷藏室,到了晚上,只需用冷水衝一下就很容易解凍了。專家提示,肉放入超過冰點以下的低溫中冷凍,可迅速將鮮肉中的水分凍結成固體冰晶,營養成分不會丟失,從而起到保鮮的作用。但是,凍過的肉一經升溫化解,肉中水分大量外溢失散,若再次冷凍,僅有少量水分滲入,造成肉中營養成分的喪失,甚至發生嚴重質變。
4、大頭朝上放雞蛋
在放的時候要大頭朝上,小頭朝下,這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面,既可防止微生物侵入蛋黃,也有利於保證蛋品質量。另外,雞蛋不可和五香粉、蔥、姜、辣椒等含揮發性物質的調料放在一起,其強烈氣味會通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中,加速雞蛋變質。
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