推薦春天兩款茄子食療
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茄子泥是傳統的民間飲食,現在的人們還是很喜歡它。其實,早春時如果偶爾吃上一頓茄子泥,不僅清淡爽口,對身體也是大有好處。
春天陽氣開始上升,腸胃裏積攢了一個冬天的毒火。容易消化吸收的茄子泥能夠調理脾、胃、大腸三大經絡,正好可以幫上忙。
心火大、痰熱、大便乾燥,這些容易出現的毛病,到了春天,更容易犯,還特別容易招來感冒。茄子具有清熱解毒的作用,正好可預防這些毛病。不僅如此,茄子能通絡散瘀、消腫止痛,可緩解熱毒口瘡、皮膚潰瘍。
如果有痔瘡出血以及跌打損傷的小毛病,吃點茄子泥吧,保證症狀好得快。
春天百病易生,也是萬物生長的季節,適合通過對飲食習慣的調整來保護心腦血管。中醫專家、北京中醫醫院消化科主任李乾構提醒說,其實茄子的保健價值,到今天都沒有被足夠認識。紫茄子維生素P含量非常高,對預防高血壓、動脈硬化、咯血都有好處。維生素P能增強人體細胞間的結合力,可以增強毛細血管的彈性。
現在茄子的吃法有很多,而做成茄子泥的效果是最好的。這是因爲茄子非常吸油。如果是炒茄子,尤其是過油的茄子,不僅營養成分容易流失,而且進食之後,難以消化吸收。尤其是胃口不好的人,吃完一頓過油茄子,會感覺腹部長時間飽脹。
做法很簡單,將洗好的茄子,或破開,或切片之後上鍋蒸到爛熟就可以了。在沒有脾胃虛寒,沒有腹瀉的情況下,老人、小孩都適合吃一點兒。
黑椒煙肉煮茄子
黑椒常以佐料的身份出現在菜式當中,在我國很多菜系中,它的“身影”也頻頻出現。煙肉也是我國傳統的食材,各地有不同特色的煙肉,但這裏採用的是西式煙肉,取其鹹香與黑椒配搭,它們可與海鮮、肉類烹成馥郁甘香的美味,取其配搭茄子,亦能烹出食味誘人的風味小菜。
材料:茄瓜500克、煙肉50克、黑椒10克、豆角200克、桂林辣椒醬(分量以適合自己接受的辣度)、蒜頭15克、花生油20毫升,鹽、生抽各適量。
做法:茄瓜洗淨切條,用油煎至金黃色備用;煙肉切碎備用;豆角去筋洗淨,切成5釐米段狀飛水備用;黑椒洗淨,磨碎備用;蒜頭去衣洗淨,切成蒜茸備用;開鍋下油,下煙肉爆香至出油,下黑椒、蒜茸、桂林辣椒醬炒香,然後下茄瓜翻炒片刻,下少許水,以鹽、生抽調味後燜煮片刻便成。
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