苦味藥物的作用
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中國傳統俗語中有一句話叫“良藥苦口”,這句話的真實性幾乎沒人懷疑,因爲,我們用來治病的藥物幾乎都是苦的。但不知大家想過沒有,藥爲什麼多是苦味呢?如果藥物都是甜的,那我們吃起來會多輕鬆啊?
相對於其他四味而言,苦味是最難喚起人們口舌愉悅感、也是人們最不喜歡的味道。女性喜愛酸甜食品,男性酷愛辛辣,老年人口味偏鹹,但卻少有人喜歡苦味之品。因此,作爲應該平衡的五味,苦味對人體的影響,不是攝入太多,而是攝入太少。
老子《道德經》言:“天之道,損有餘而補不足。”過食甘、鹹、辛之味引發了疾病,只能服之相對不足的苦藥治療疾病。不知這是否是冥冥之中大自然對人體五味偏失的一種糾正。我們甚至也可以這樣理解,當苦藥入口之後,疾病消失,身體舒適,恢復健康,可能恰恰是被我們冷落的苦味進入人體後,五味達到平衡、調和的結果。
因此,正確認識五味調和的含義與作用,在平素的飲食中隨時攝入一定量的苦味之品,應可很好地防止疾病的產生。如果你是一個體弱多病之人,不妨檢討一下自己的飲食,是否存在五味之偏。
苦味的作用
苦味在五臟的歸屬中屬於心,因此,苦味之品多數是入心的,苦寒之物具有清心瀉火的作用。常用的藥物有黃連、丹皮、炒梔子、蓮子心等,可以食用或飲用的苦味之品則有苦瓜、苦菜、苦菊、蓋菜、萵筍葉、芹菜葉、苦蕎、苦丁茶、綠茶、柑橘等。在滿桌的大魚大肉之中,適度地加入一些苦味涼性的蔬菜等,可以有效地防止咽痛、性情急躁、失眠等心火上炎的情況發生。
苦味食物一向被看作是消暑的上佳食物,如苦瓜、苦菜、苦菊、蓋菜等,之所以如此,是由於苦寒之寒,不僅可以用來消解暑熱,防止火熱導致皮膚瘡瘍、頭暈目眩等,還由於苦味可以燥溼,《黃帝內經》中就有“脾苦溼,急食苦以燥之”之語。夏季溼熱交蒸,溼氣通於脾,脾胃爲溼熱所困,往往導致倦怠、乏力、噁心、厭食、腹脹、腹瀉等症狀出現,通過苦味食物的燥溼作用,可以解除脾胃溼熱,增進食慾,改善乏力等症狀。這也是夏季人們喜歡吃苦瓜、苦菜的原因。
《黃帝內經》有“腎欲堅,急食苦以堅之”之說,認爲苦味之品有堅陰的作用,所謂“堅陰”,是指堅固陰精,使人體精血等不恣意外泄之義。人體的腎臟是精氣儲藏的總倉庫,當腎氣虛,或下焦相火內盛時,均可導致精氣的妄泄,如遺精、滑泄、崩漏、盜汗等。通過苦寒清解火熱,起到“陽殺陰藏”的作用,可以防止陰精外泄,所以,中醫治療盜汗、遺精的方子中,常用到黃柏、知母等苦寒之藥。
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