哪幾種食品快速誘發肝癌?
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1、酗酒可增加肝細胞肝癌的發生風險
意大利佈雷西亞的研究人員選取464例(380例男性)首診爲HCC的患者進行研究,同時以824例(686例男性)無肝臟疾病的患者作爲對照。研究人員分析了男性和女性飲酒與肝細胞肝癌(HCC)的關係,同時還評估了乙肝和丙肝病毒感染對腫瘤的影響。
結果發現,無論男性還是女性,每日飲酒超過60克者的HCC危險性增加。飲酒時間和開始飲酒的年齡對腫瘤發生機率沒有影響。戒酒1至10年者的HCC危險性高於現行飲酒者。
研究人員指出,即使沒有乙肝或丙肝病毒感染時,飲酒的促進作用也非常顯著。而且,飲酒與感染沒有協同作用。如果病毒性肝炎患者每日飲酒超過60克的話,其HCC危險性增加了大約一倍。
2、大米發黃後可誘發肝癌
大米有其原有的正常顏色,若出現了淡黃色,我們稱它爲黃變米。大米變黃是因爲大米在儲存過程中由於自身水分含量高,在酶的作用下產生熱,致使黴菌繁殖,出現黴變現象並呈現出黃色。黴菌中包含真菌產生的黃麴黴素,它是島青黴、桔青黴、黃綠青黴的有毒代謝物的統稱。
黃麴黴毒素中毒症狀表現爲發燒、腹痛、嘔吐、食慾減退等,是誘發肝癌的主要危險因素之一,肝部會有病變,2~3個月後肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常,還可能伴有心臟擴大、肺水腫,甚至痙攣、昏迷等,多數患者在晚期會有直腸、肝、胃大出血現象。
醫學專家指出,食用“致癌大米”雖然其一次性的毒性沒有這麼大,但長期食用將無疑會致癌。因爲黃麴黴毒素是目前發現的最強的生物致癌物,試驗表明,其致癌所需時間最短僅爲24周。
據報道,一些不法商販把這種黴變的黃大米賣給農民工,並且已經被端上了餐桌。也就是說,這些每天吃着民工糧的民工,其實每頓嚥下的很可能都是高致癌物。
另外,被黃麴黴毒素污染的還有多種糧油作物及其製品,如花生、花生油、玉米、大豆等。大量資料證明,在高溫的東南和中南地區,此類污染尤爲嚴重。
識辨黃大米的常識:
1.顏色:米粒暗淡無光,表面呈黃色,或有白道溝腹,發脆,易斷。
2.氣味:有黴味,硬度低。
3.品嚐:蒸煮後黏度小,食用時口味寡淡,有黴味,口感粗糙。
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