寶寶春季飲食
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草長鶯飛,生機勃勃,春天是萬物生長的季節,也是寶寶們長身體的最佳時機,因此媽媽們一定要注重寶寶每日營養攝入的豐富與均衡。
注意事項一: 營養攝入豐富均衡
(1)鈣是必不可少的,應多給寶寶們吃一些魚蝦、雞蛋、牛奶、豆製品等富含鈣質的食物,並儘量少吃甜食、油炸食品及碳酸飲料,因爲它們是導致鈣質流失的罪魁禍首”。
(2)蛋白質也是不可或缺的,雞肉、牛肉、小米都是不錯的選擇。
(3)春季寶寶們對維生素的需要量也大大增加,各種蔬菜中富含大量維生素及微量元素,應該多吃;還有,適當的脂肪攝取,對寶寶們的成長髮育也是很有益處的,建議多讓他們吃一些核桃、芝麻、花生等堅果,以補充植物性脂肪。
注意事項二: 天氣乾燥謹防上火
(1)春天多風,天氣乾燥,媽媽們一定要注意及時爲寶寶補充水分,除了日常飲水外,還可以給1歲以上的寶寶適當喝一些蜂蜜水,既可清肺又可潤腸。
(2)另外,還要注意儘量少讓寶寶吃膨化食品和巧克力,以免上火;荔枝、橘子等溫性水果也不易食用過多。
注意事項三: 過敏寶寶慎選食物
春季寶寶易發過敏,所以飲食上需要特別注意,尤其是那些過敏體質的寶寶更要小心食用海鮮、魚蝦等易引起過敏的食物。
1.黃瓜:
黃瓜中含有纖維素,對促進腸蠕動、加快排泄和降低膽固醇有一定的作用。吃黃瓜可以利尿,有助於清除血液中像尿酸那樣潛在的有害物質。黃瓜味甘性涼,具有清熱利水、解毒的功效。對胸熱、利尿等有獨特的功效,對除溼、滑腸、鎮痛也有明顯效果。
2.黑木耳:
木耳中所含的一種植物膠質,有較強的吸附力,可將殘留在人體消化系統的灰塵雜質集中吸附,再排出體外,從而起到排毒清胃的作用。
3.蓮藕:
蓮藕有利尿作用,能促進體內廢物快速排出藉此淨化血液。煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰,健脾益氣養血的功效,是一種很好的食補佳品,特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現爲肌膚乾燥、面色無華的人。
4.地瓜:
地瓜所含的纖維質鬆軟易消化,可促進腸胃蠕動,有助排便。是因爲它含有豐富抗氧化的維他命C、β胡蘿蔔素,及足足超過糙米2倍的維他命E,更有40%以上的纖維,可以預防便祕、排宿便。
5.綠豆:
綠豆具清熱解毒、除溼利尿、消暑解渴的功效。是由於綠豆富含維生素B、葡萄糖、蛋白質、澱粉酶、氧化酶、鐵、鈣、磷等多種成分,常食能幫助排泄體內毒素,促進機體的正常代謝。是清熱解毒的佳品,味道清香,老少咸宜。
6. 櫻桃:
櫻桃營養豐富,其鐵的含量尤爲突出,超過柑橘、梨和蘋果20倍以上,居水果首位。櫻桃性溫,味甘微酸,具有補中益氣,調中益顏,健脾開胃的功效。春食櫻桃可發汗、益氣、祛風。但櫻桃屬火,不可多食。
7.菠菜:
菠菜以春季爲佳,其根紅葉綠,鮮嫩異常,尤爲可口。春季上市的菠菜,對解毒、防春燥頗有益處。菠菜含草酸較多,有礙機體對鈣和鐵的吸收,宜先用沸水燙軟再炒。
8.蔥、蒜:
蔥和蒜在春季營養最豐富、最嫩、最香、最好吃,此時食之可預防春季最常見的呼吸道感染。
9.檸檬:
檸檬含豐富的維生素C,喝一杯檸檬水,除了可以排出體內有毒物質外,亦有天然的美白肌膚功效,有助於消除臉部雀斑。寶寶喝檸檬水,能獲得大量維生素C,對防治春季流感等有幫助。
1.蓮子百合羹
功效:可補益脾胃、潤肺、寧心安神,適合於小兒日常食用。
材料:選用蓮子15克、幹百合15克、雞蛋1個、白糖適量。
做法:將蓮子去芯,與百合同放在沙鍋內,加適量清水,慢火煮至蓮子肉爛,加入雞蛋、白糖。雞蛋煮熟後,即可食用。
2.南杏潤肺湯
功效:可補益肺氣、潤肺、止咳化痰,適合於天氣乾燥時或肺氣弱、易咳嗽的小兒平時飲用,也可用於肺炎恢復期調補身體。
材料:選用南杏12克、北杏9克、蜜棗4枚、豬肺200克。
做法:南杏北杏去皮、尖,豬肺洗淨切成小塊,用少許食油在鐵鑊中炒透,加適量開水,與蜜棗同放在沙鍋內,煲1~2小時,即可食用。
3.芡實鯽魚湯
功效:可補氣、健脾、固腎,適合於脾胃弱、食慾不振、大便不調的小兒或一般兒童日常食用,能增強脾胃功能。
材料:選用芡實15克、淮山15克、鯽魚1條(約150克)。
做法:鯽魚去鱗、鰓及內臟,用少許食油在鐵鑊內煎至淡黃色,然後與芡實、淮山同放入沙鍋內,加適量清水,煲1小時,以食鹽調味,即可食用。
4.浮小麥豬心湯
功效:可健脾益氣、寧心安神、健腦益智。
材料:選用浮小麥25克、大棗5枚、豬心1個、桂圓肉6克。
做法:豬心對邊切開,洗淨積血,大棗去核,上料同放入鍋內。加適量清水,煲1小時,以鹽調味,便可食用。
5.參術大棗湯
功效:可健脾益氣、祛溼開胃,常用於體倦、胃納欠佳、大便不暢的小兒。一般兒童飲用,也可健脾開胃。
材料:選用黨蔘10克、雲苓20克、白朮6克、大棗5枚、鮮鴨腎1個。
做法:雲苓打碎,大棗切開去核,鮮鴨腎剖開、鴨內金洗淨後與上料同放入鍋內,加適量清水煲1小時,以鹽調味,便可食用。
1.胡蘿蔔泥青菜肉末菜粥
食譜原料:胡蘿蔔,青菜,蒸熟肉末,粥,適量高湯,熬熟植物油。
製作方法:
1、 將胡蘿蔔、青菜煮熟製作成泥。
2、 鍋內放入肉末、粥、高湯(豬肉湯),再加入胡蘿蔔泥、青菜泥,小火燉開後。
3、 加入熬熟的植物油和少量鹽煮開即成。
健康提示:
1、胡蘿蔔能提供豐富的維生素A,能增強人體免疫力,它的芳香氣味是揮發油造成的,能增進消化,並有殺菌作用。
2、青菜含有維生素C、維生素B和胡蘿蔔素,並含有較多的葉酸及膽鹼,無機鹽的含量較豐富,尤其是鐵和鎂的含量較高。
2.雞蛋胡蘿蔔配米飯
食譜原料:雞蛋,培根肉,米飯,火腿片、冬菇、胡蘿蔔,油、鹽、胡椒粉適量。
製作方法:
1、雞蛋打散,加入少量的鹽、胡椒粉調味,煎成薄薄的蛋皮,切絲備用;
2、加熱油鍋,下培根炒香,放入其他的材料翻炒熟,調味;米飯煮好裝入便當盒;
3、蛋皮鋪在米飯上,把切好形狀的火腿片、冬菇、胡蘿蔔等拼成卡通形象。
健康提示:
1.雞蛋中富含有蛋白質、脂肪、維生素、鈣、鋅、鐵、核黃素、DHA和卵磷脂等人體所需的營養物質,對神經系統和身體發育有很大的作用,常吃雞蛋可以健腦益智,有效改善各個年齡組的記憶力。
2.蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
3.牛奶小米粥
食譜原料:小米59克,牛奶1袋,白糖適量。
製作方法:
1、小米淘洗乾淨。
2、鍋置火上,放入適量清水燒開,放入小米,先用旺火煮至小米粒漲開,倒入牛奶繼續煮。
3、再次煮沸後,轉用文火熬煮,並不停地攪拌,加白糖,一直煮到米粒爛熟即可。
健康提示:
1、牛奶中含有兩種催眠物質,一種是色氨酸,能促進大腦神經細胞分泌出使人昏昏欲睡的神經遞質——五羥色胺,另一種是對生理功能具有調節作用的肽類。
2、在所有穀物中,小米含色氨酸最爲豐富。此外,小米含有大量澱粉,吃後容易讓人產生溫飽感,可以促進胰島素的分泌,提高進入腦內的色氨酸數量。
4. 夾心魚糕片
原料:青魚中段500克、胡蘿蔔50克、玉米粒50克、雞蛋清30克。
調料:蔥薑汁、鹽、黃酒、味精、澱粉。
製作要點:
1、清除魚內臟,刮掉魚鱗,洗淨,剖去龍骨(魚中間部位的大骨)和肚檔,留下淨魚肉。絞(剁)碎成茸三等分,一份加入煮熟絞(剁)碎的胡蘿蔔泥,另一份加入玉米粒絞(剁)碎的泥,最後一份保持白色原味,分別調味加蔥薑汁、鹽、黃酒、味精、蛋清、澱粉並攪拌均勻。
2、一方盤塗油,將白色魚茸平鋪盤底,先後放上胡蘿蔔魚茸、玉米魚茸,鋪平,上籠蒸,中大火蒸熟取出,改刀成片狀。在炒鍋中加油、鮮湯、鹽燒開,放入魚片,溼澱粉勾芡即可。
營養價值:魚肉蛋白質、鈣質豐富,胡蘿蔔富含維生素A,加上玉米爲粗糧,B族維生素充分,組合爲營養充足、強體健身的春季兒童特色佳餚。
特色:白紅黃夾心,層次分明,鮮香滑軟,適合1歲半以上嬰幼兒食用。
5.軟溜蝦仁腰花丁
原料:蝦仁400克、豬腰100克、蛋清40克、枸杞5克、山藥丁50克、西蘭花50克。
調料:蔥、姜、油、鹽、黃酒、味精、澱粉。
製作要點:
1、蝦仁洗淨去沙腸,吸乾水份,加鹽、味精、蛋清、生粉上漿。豬腰洗淨剖去雜質,剞花刀,切小塊狀,放入含黃酒的清水中浸泡片刻,除異味。枸杞泡軟,山藥丁煮熟,西蘭花洗淨摘朵狀煮熟待用。
2.在熱鍋中加油,燒至四成熱,放入蝦仁滑油至熟撈出。另將油溫燒至五成熱,放入腰花,爆熟撈出瀝油。
3.鍋中留少許油,放入蔥段薑片煸香取出,放入蝦仁、腰花、枸杞、山藥、西蘭花翻炒片刻,加少許湯汁,鹽、酒、味精,水澱粉勾芡,淋麻油出鍋裝盆,西蘭花挑出圍邊。
營養價值:鮮嫩潤口,色彩美觀。適合2歲以上嬰幼兒食用。
蝦仁蛋白質、鈣質豐富、開胃補腎,豬腰蛋白質、鐵、鋅充足,補肝腎。枸杞明目,山藥健脾,西蘭花胡蘿蔔素充分,對幼兒的視力和皮膚有益。
1.祛熱潤肺食療:四鮮素燴
原料:新鮮百合20克,新鮮番茄1個,新鮮黃瓜1跟,新鮮山藥50克,鹽、糖、油、蔥花、雞精少許。
製法:
1. 將百合洗淨後放進盤中待用。
2. 番茄放在開水中焯一下,去皮,切成小片放進盤中待用。
3. 山藥去皮洗淨後切成片,放進盤中待用。
4. 把黃瓜去皮洗淨後切成小片,一起放進行盤中。
5. 油燒熱後,放蔥花爆鍋,把百合、番茄、山藥、黃瓜到入鍋中一起翻炒,同時放入鹽、糖,快熟時放入少許雞精,再翻炒兩下,出鍋即可。
此款特點:祛熱潤肺、健脾通便
營養價值:百合有良好的營養滋補之功。支氣管不好的人食用百合,有助病情改善。常食百合有潤肺清心,可止咳止血,開胃安神。《本草綱目》也記載黃瓜有清熱、解渴、利水、消腫之功效,富含鈣、鐵、磷等礦物質。山藥營養豐富,有健脾補肺之功效。番茄含有維生素C,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝,清熱解毒之功效。孩子食之,可去火潤肺,有益身體。
2. 助消化食療:拔絲白薯
原料:白薯500克,白糖250克,食油15克,枸杞子10克,葡萄乾100克。
製作:
1、將白薯洗淨,切成滾刀塊,入油鍋中炸成金黃色。
2、炒鍋燒熱入油少許,加入白糖溶化,熬成金黃色,用筷子頭蘸點糖試試能拔絲時,立即將剛炸好的白薯倒入糖鍋內,同時倒入枸杞子(蒸熟)、葡萄乾翻動,立即出鍋上盤,並立即食用。炸完白薯距下入糖鍋的時間不可太長,以免薯塊過涼,影響拔絲和口味。如同時兩鍋分頭進行更好。
特點:拔絲可達兩根筷子長,薯塊外焦裏嫩,食之滿口甜味。
營養價值:此品有助消化,幫助吸收養分,加速新陳代謝和促進腸胃蠕動的功效,可利大便,治便祕,提供身體熱能。
3. 預防寶寶春季上火:冰糖銀耳湯
功效:預防孩子春季上火,最好的辦法是培養孩子良好的飲食習慣,包括讓孩子多喝水、多吃蔬菜和水果。蔬果中富含維生素A和維生素C,既能增強寶寶的免疫力,又能及時補充水分,防止上火。
原料:銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
做法:
1.將銀耳用冷水泡15分鐘這樣,待發後,去粗蒂,切小塊備用。
2.鍋中清水,要多放些水,因爲要熬很久。先下蓮子大火燒10分鐘,如果蓮子用的是乾的話,最好提前半天泡,因爲蓮子很難泡開,如果不先把它泡軟了再煮的話是不能煮麪的,那就不好吃了。
3.將紅棗洗淨後,連同處理過的銀耳加入鍋中,大火煮5分鐘這樣。
4.然後轉小火煮約1個小時這樣,不時攪拌一下,否則銀耳有可能會粘鍋,最後加入冰糖調味即可。
4. 預防春季流感:雞蛋豆腐蔥花湯
原料:雞蛋、豆腐、蔥、植物油、香油、生粉
製作方法:
(1)將豆腐切成小塊,用油鍋燒煎發水煮沸後10分鐘,將蔥切碎放入;
(2)將雞蛋打開淋入,加入精鹽並勾少許生粉,點入香油即成。
營養點評:雞蛋中含蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等,被人們稱之爲理想的營養庫,豆腐中含有豐富的大豆卵磷脂,有益於神經、血管、大腦的發育。豆腐味甘、微寒。能補脾益胃、清熱潤燥、利小便、解熱毒;蔥辛溫、通陽懸痹、發汗解毒。因此,雞蛋豆腐蔥花湯又稱爲感冒治療湯。
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