黑棗紅棗大不同 長期吃黑棗的好處
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黑棗,不同於常見的紅棗,與紅棗不是一家,其實,黑棗是柿樹科柿屬的植物,它是一種地地道道的“微型柿子”,吃起來也頗有柿餅的風味。但是黑棗也是非常有營養的食物。下面跟隨瞭解一下吧!
中醫認爲,黑棗性甘、性平、入脾、胃經,有補益脾胃、滋養陰血的功效,黑棗可以養血安神,適用於血虛面色萎黃及心失所養的人。
現代的藥理學研究發現,黑棗可以提高人體的免疫力,促進白細胞的生成,降低血清膽固醇,提高血清白蛋白,保護肝臟。
黑棗有很高的養生價值,其性溫味甘,富含蛋白質、糖類、有機酸、維生素B、維生素E,和磷、鈣、鐵等微量元素。黑棗有補腎與養胃的功效,並對延緩衰老、增強機體活力、美容養顏都很有幫助。
因此,黑棗又被稱爲“營養倉庫”,經常食用可以幫助女性補氣養血、增強上皮細胞組織的活力。黑棗還可以暖腸胃、明目活血、利水解毒,是潤澤肌膚、烏須黑髮佳品。
黑棗富含糖分,也有一些澱粉,而脂肪非常少,維生素C和多種B族維生素的含量都比蘋果、梨、桃等高,而且富含鉀元素,果膠含量高達3%,可以起到延緩血糖上升的作用。
黑棗中含有豐富的維生素C,可以使體內的多餘膽固醇轉變爲膽汁酸,膽固醇少了,所以結石形成的概率也就隨之減少了,所以經常食用黑棗的人很少患膽結石。
黑棗中還有豐富的鈣和鐵,對於防治骨質疏鬆、產後貧血有重要作用,對於中老年人、發育中的青少年和女性,黑棗是十分理想的食品。
此外,黑棗的抗氧化性非常高,黑棗中含有豐富的多酚、黃青素、原花青素和單寧等物質,單寧含量高達近1%,所以黑棗的提取物有很強的抗氧化能力。黑棗吃起來時,在沙甜中還有淡淡的澀味,和柿子的澀味很相似,這種澀味就是單寧物質帶來的,單寧在抗氧化性方面效果非常好,也有利於清除食物中的重金屬污染物。
黑棗可以直接吃,也可以有很多其他吃法,比如用來釀酒、做罐頭、果醬、果脯等,當然,直接吃營養價值是最好的,黑棗甜味可口,還有豐富的膳食纖維以及不錯的抗氧化能力,每次一小把,美味與健康兼得。
黑棗也可以食療,將芹菜500克,黑棗250克,黑棗去核洗淨,與芹菜段同煮。芹菜味甘性涼,有清肝熱、平肝陽的效果,黑棗則能滋補肝腎,潤燥生津。黑棗和芹菜同煮,可以補肝益腎,降壓降脂,對高血脂症患者又較好的輔助治療作用 。
黑棗多用於補血和作爲調理藥物,對貧血、血小板減少、肝炎、乏力、失眠有一定療效。還能夠加快新陳代謝,可以幫助消化和軟便。在棗類中黑棗的價值,算是很高的。
常用的膳食方
1、黑棗煲豬尾
【材料】
豬尾300公克,黑棗10個,核桃20公克,薑片8公克,水1500克,米酒1大匙,鹽少許。
【做法】
豬尾洗淨、切段,放入沸水氽燙去血水,備用。
黑棗、核桃以冷水沖洗去除雜質,備用。
取一砂鍋,放入作法1的豬尾、水1500克,以大火煮沸後,轉小火續煮約1小時。
將薑片、米酒、作法2的黑棗、核桃放入作法3的砂鍋中,續以小火煮約半小時,起鍋前加鹽調味即可。
2、黑棗燉雞
【材料】
土雞腿1只,排骨1/2斤,黑棗20個,水6杯,鹽2小匙,米酒1杯 。
【做法】
將土雞腿洗淨切塊,排骨洗淨用熱水氽燙撈起,再用清水洗淨備用,黑棗亦洗淨瀝乾備用。
將所有材料與調味料同時放入碗中,用保鮮膜封口,再放入電鍋中蒸(外鍋放入2杯水),蒸熟即可食用。
3、黑棗杞菟煲雞蛋
【材料】
藥材黑棗10顆、枸杞子25克、菟絲子15克;食材雞蛋1個;調味料冰糖適量。
【做法】
鍋內放入少許冷水,加入枸杞子、布袋包好的菟絲子、黑棗和雞蛋煮15分鐘。
將雞蛋撈起,剝殼,放入湯鍋內再煮3分鐘。
水煮滾,依個人喜好加入冰糖即可。
吃黑棗要注意
黑棗和大棗等水果乾一樣,碳水化合物含量高達70%以上,和糧食差不多,所以不能放開了多吃,吃了黑棗,就要減少主食的量,用黑棗可以代替餅乾點心等最好。
需要注意,黑棗不適合空腹食用,因爲黑棗中含有大量的鞣質,在胃酸的作用下,會與蛋白質結合成鞣質蛋白沉澱在胃內,形成有一定硬度的胃結石。
黑棗含有大量的單寧物質,單寧會降低消化酶的活性,所以消化不良的人不宜吃的過多。大量的單寧物質在胃中與蛋白質等產生反應,會影響消化吸收能力。
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