苦瓜的功效與作用 苦瓜的營養保健吃法
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苦瓜原產亞洲熱帶地區,以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。有趣的是,苦瓜若與其他食物一起煮、炒,如苦瓜燒肉,苦味卻不入肉中,因此有“君子菜”的美名。苦瓜嫩瓜雖苦,但老瓜味甜。這是因爲,嫩瓜的苦味來源於糖甙,其味甚苦,到果實成熟時,糖甙被分解,苦味隨之消失。很多人想了解苦瓜怎麼吃保健效果好,下面就跟隨一起來看看吧。
一、苦瓜的功效與作用
1、清熱益氣
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效,對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2、保護機體
苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
3、抗癌
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原,具有一定的抗癌作用。
4、降血糖血脂
具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5、美容肌膚
苦瓜能滋潤白皙皮膚,還能鎮靜和保溼肌膚,特別是在容易燥熱的夏天,敷上冰過的苦瓜片,能立即解除肌膚的煩躁。
二、苦瓜的選購
挑選苦瓜時,要觀察苦瓜上果瘤、顆粒越大越飽滿,表示瓜肉越厚、顆粒越小、越薄。好的苦瓜一般潔白漂亮,如果苦瓜發黃,就已經過熟,會失去應有的口感。
三、苦瓜的食用方法
這裏以苦瓜肉片爲例將它的製作方法分享如下:
材料:苦瓜、精瘦肉、食鹽、姜、蒜、蔥、料酒、食用油、澱粉、幹辣椒
製作方法:
1、將新鮮的苦瓜對半剖開,挖掉苦瓜的瓤,然後切成薄片,切記苦瓜裏面的白色部分一定要去除乾淨,否則影響口感哦,將切好的苦瓜清洗乾淨後,瀝乾水分以備用;
2、將豬肉洗淨後,切成薄肉片,把肉片用適量的食鹽、澱粉、料酒抓勻,醃製片刻,再把姜、蒜、蔥切成末以備用;
3、將鍋燒熱後,倒入適量植物油燒熱,放入幹辣椒、姜、蒜、蔥,轉小火;
4、放入備好的肉片,迅速翻炒至顏色變白;
5、放入苦瓜翻炒,根據個人的口味添加適當的調料即可。
雞蛋炒苦瓜
材料:雞蛋135克,苦瓜150克,植物油20克,香油2克,味精2克,鹽2克,胡椒粉1克
製作方法
1、苦瓜洗淨切片;
2、雞蛋打入碗中,加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻備用;
3、鍋內加入沸水,放入苦瓜焯水10秒鐘撈出;
4、放少許鹽醃製一會兒,擠去水分;
5、鍋內倒油燒至四成熱時,倒入調好的蛋汁,翻炒至雞蛋成塊狀;
6、倒入苦瓜翻炒幾下,淋上香油調味即可。
苦瓜的功效不僅多,而且苦瓜的食用方法也非常多的,你可以根據自己的愛好,將苦瓜與其他的食材搭配在一起,可以做成更多的美味佳餚出來了。如:豆鼓拌苦瓜、紅椒炒苦瓜、苦瓜黃豆豬骨湯、苦瓜炒蛋、苦瓜炒牛柳、鮮蝦釀苦瓜、苦瓜火腿炒飯、蝦仁炒苦瓜、老乾媽炒苦瓜、清炒苦瓜等等美味的菜餚哦。
夏天,人易中暑,加之多雨溼熱,常食苦瓜對身體極爲有利。苦瓜可炒食、煮湯,清苦爽口,回味長久。但人們也不可吃太多苦味食物,並且最好搭配辛味的食物,這樣可避免苦味入心,有助於補益肺氣。
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