餐桌上的知識:吃太多太晚都是問題
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餐桌上的知識:吃太多太晚都是問題
餐桌上的知識:吃太多太晚都是問題
由於生活節奏加快,以及城市社交和文化的需求,如今晚餐的社會功能在某些時候已經超過了健康的需求。從全球的情況來看,以下幾種現象比較普遍:
首先,晚餐吃得過多。專家說,對一些人來說,晚餐仍是一天中最大的一餐,出門應酬酒肉滿桌;家有老人的,有可能爲了讓孩子一天工作後好好補補,在豐富程度上下大工夫。在美國,傳統理念上,午餐不如晚餐重要,即便是在家用餐,熱量和含鹽量也相對較高。愛吃香腸的德國在晚餐上未加控制,通常都會肉食比重超標。數據顯示,40%的德國女性和60%的德國男性每天會食用香腸或肉類,每週平均食用1公斤肉類和香腸,遠超營養範圍允許值。英國研究指出,晚上過量攝入紅肉和加工肉製品,如熱狗、漢堡、香腸等,會增加腸癌風險。晚飯吃得太多、太油膩,易攝入過多膽固醇,並逐漸堆積在血管壁上,形成動脈硬化,可能發展成冠心病。
其次,不用心吃飯。一邊吃晚飯,一邊看電視或玩電腦的人越來越多,他們無法將注意力放在餐桌,不利於胃腸消化。
再次,太晚或不定時。大部分上班族的晚餐時間都是跟着工作轉,一加班就要無限延後。專家說,身體腸胃有着自己的生物規律,如果長時間不能按時就餐,甚至飢一頓飽一頓,必然會損傷腸胃功能。總是吃得太晚,也容易導致多餘的能量堆積,機體器官代謝負擔增大,體重增加。美國調查顯示,在晚餐被推遲的同時,還帶來了另一個負面影響:根本就沒時間做運動以促進消化。通常人們在準備好晚餐,吃完並清理乾淨後已差不多是晚上21:38了。他們根本就沒有時間去散步或做其他運動,這也成爲導致美國人肥胖的原因之一。
最後,種類單一。不僅老年人面臨晚餐種類單一的困擾,很多年輕人也存在同樣問題。年輕女性晚餐只吃蔬果、不吃主食以保持身材的做法,正成爲社會問題,長期如此,極易導致營養素缺乏。一般建議,每人每天應當吃夠20~30種食物,晚餐同樣需要保證全面均衡的營養。
專家認爲,造成上面幾個現象的原因在不同人羣中可能不太一樣。比如,年輕人主要是因爲社會節奏加快、食品工業化等影響;很多老年人則將均衡飲食誤解爲膳食簡單化,卻沒考慮到老年人的營養需求,以及生理機能的特殊性。專家表示,目前存在的所有晚餐問題,說到底都根源於理念問題。比如,有人仍然沒意識到一日三餐對健康的影響;一些年輕人覺得自己身體好,還有資本放任自流;老年人則習慣了過去的飲食方式,一時難以改變。因此,要建立起良好的晚餐習慣,必須從改變觀念入手。
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