饅頭怎麼做鬆軟好吃 這些小竅門你一定要知道
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饅頭,又稱之爲饃,是中國特色傳統麪食之一。通常北方人都會選擇饅頭作爲主食,而南方人則多用饅頭作爲點心。雖然有南甜北鹹的差異,但是饅頭還是大家都喜愛的美食之一。那麼饅頭怎麼做鬆軟好吃呢?今天小編就交給大家幾個小竅門。
饅頭怎麼做
1.蒸饅頭時,如果面似發非發,可在麪糰中間挖個小坑,倒進兩小杯白酒,停10分鐘後,面就發開了。
2.發麪時如果沒有酵母,可用蜂蜜代替,每500克麪粉加蜂蜜15~20克。麪糰揉軟後,蓋溼布4~6小時即可發起。蜂蜜發麪蒸出的饅頭鬆軟清香,入口回甜。
3.冬天室內溫度低,發麪需要的時間較長,如果發酵時在面裏放點白糖,就可以縮短髮面的時間。或者乾脆用溫水發麪,也可以加快發麪速度。
4.在發酵的麪糰裏,人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中,可將麪糰用刀切一塊,上面如有芝麻粒大小均勻的孔,則說明用鹼量適宜。
做饅頭的小竅門
5.蒸出的饅頭,如因鹼放多了變黃,且鹼味難聞,可在蒸過饅頭的水中加入食醋100~160克,把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10~15分鐘,饅頭即可變白,且無鹼味。
6.蒸饅頭時,在麪粉裏放一點鹽水,可以促使發酵,蒸出的饅頭又白又宣。同時饅頭之間擺放要留空隙,因爲蒸的時候隨着溫度慢慢的升高,饅頭還會變大。
7.饅頭放到鍋裏蒸,怎麼判斷生熟呢?可以用手拍饅頭,有彈性的就是熟了。還可以撕一塊饅頭的表皮,能揭開皮就是熟的,否則就是沒熟。
饅頭
饅頭的主要營養是碳水化合物,一般人皆可食用。以上就是對饅頭怎麼做鬆軟好吃的解答,這些小竅門雖然看着很多,但實際操作中卻條條都不可或缺,喜歡動手的小夥伴不妨親自實踐一下,做出鬆軟好吃的大饅頭。
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