粵菜叉燒排骨的做法 甜蜜你的小心心
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天氣寒冷,又到了想吃肉的季節。豬排骨絕對是老少皆宜的一款肉類,除了含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,對體質虛弱的人有很大的好吃。那麼排骨湯都喝膩了,不妨來試試粵菜——叉燒排骨。
叉燒排骨
叉燒是廣東省的傳統做法,可以做叉燒肉、叉燒飯、叉燒包、叉燒酥等等。主要是把醃製過的瘦豬肉掛在特製的叉子上,然後放進爐內烤。做法簡單,好的叉燒應該肉質軟嫩多汁,色澤鮮明,香味四溢。今天我們就來學習一下叉燒排骨的做法。
步驟:
1.把排骨剁成小塊,用水沖洗乾淨,然後用廚房紙吸乾水分,放到乾淨的容器中。
2.在排骨上面劃上幾刀,加入叉燒醬、醬油和拍散的大蒜和現磨的黑胡椒粉。
3.攪拌均勻並充分按摩,使排骨入味。然後蓋上保鮮膜放到冰箱冷藏室醃製8小時以上,時間越長越入味。
蜜汁叉燒排骨
4.把醃製好的排骨從冰箱取出,放到恢復室溫。烤箱提前預熱5分鐘。然後把排骨擺在烤箱的烤網上面,肉多的一面朝上。
5.將溫度調至200度,30分鐘。
6.15分鐘之後,打開烤箱,把朝上的一面刷上蜂蜜,然後繼續烤10分鐘,取出翻面再刷蜂蜜,繼續烤約5分鐘至自己喜歡的焦度即可。
7.烤熟之後,取出排骨,裝盤開吃。
粵菜叉燒排骨的做法
這道叉燒排骨延續了叉燒肉的做法,整道菜的精髓就是先醃製排骨,然後放進烤箱烤。難度不高,但烤製出的味道很好。很適用於不怎麼會做法的廚房小白,簡單的幾個步驟就可以做出一道拿得出手的葷菜,絕對可以樹立起“會做飯”的人設。小夥伴們,快動手試試吧。
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