到江南蘇州尋味 這二道經典蘇幫菜裏住着老蘇州
本文已影響8.13K人
本文已影響8.13K人
上有天堂,下有蘇杭。江南的美毋庸置疑,煙雨濛濛中的小橋流水、春花爛漫邊的亭臺樓榭和秋意潺潺下的古寺佛音,都讓人難以忘懷的。然而我一樣忘不了江南的美食,尤其是經典蘇幫菜,色香味型俱佳。
美食
經典蘇幫菜用料上乘、鮮甜可口、講究火候、重視調湯,濃油赤醬,屬於“南甜”風味。經典蘇幫菜有很多,姑蘇滷鴨、蟹粉豆腐、醃篤鮮、百葉結燒肉、銀杏菜心等,但我最愛的還是松鼠桂魚和清炒蝦仁。
經典蘇幫菜
松鼠桂魚造型形似松鼠,色澤紅亮,味道鮮美,此菜可是進入蘇幫名菜三甲哦。每到春季,桂魚最爲肥碩鮮美。將整條桂魚保留頭尾,魚身割菱狀紋,既要保證魚肉在炸制之後能夠粒粒分開,又要與魚身依舊相連不可散開,對刀工和火候都是極高的要求。整條魚入鍋油炸至魚肉蓬鬆如羽毛般綻放開來,昂首翹尾,然後使用番茄醬、鮮湯、糖、香醋、酒、醬油、溼澱粉等調成味汁,在魚肉剛剛油炸出鍋後淋於魚身之上,松鼠桂魚就成了。
蘇幫菜
清炒蝦仁:好的美食都來源於好的食材,太湖白蝦殼薄肉多,肉質細嫩易剝,只用蛋清掛漿再簡單清炒就是一道美妙佳餚。越是美味的食材,烹飪起來使用的方法越是簡單,去繁就簡,去冗存精,只保留食材最原始的味道,清炒蝦仁這道菜就是如此。
蘇幫菜形神味俱全,造型好看,味道鮮美,難怪讓人念念不忘。經典蘇幫菜有很多,最鍾愛卻一直是松鼠桂魚和清炒蝦仁,真的超美味。蘇幫菜就是這樣用一碗兩碟三餐四時之味滿足了一個個旅人的靈魂。
韭菜是放鹼還是蘇打 放蘇打(爲了減少韭菜生澀味)
古劍奇譚之再尋蘇蘇大結局虐心 晴雪踏破千山萬雪尋找摯愛
江南百景圖蘇州府在哪裏 江南百景圖蘇州府位置
58歲港星黃一山定居蘇州哪裏 黃一山爲何要在蘇州定居
馬雲被曝在蘇州有價值10億豪宅 馬雲在蘇州有價值10億豪宅是真的嗎
蘇州青糰子哪家好?蘇州青糰子怎麼做
九州海上牧雲記寒江與蘇語凝道別 穆如槊向牧雲陸要回傳國玉璽
紳探女房東汪蘇蘇是誰演的 汪蘇蘇成劇中的時尚擔當
蘇家三個男的都很自私 都挺好蘇大強蘇明哲蘇明成人設分析
都挺好蘇大強和蘇母誰更可惡 蘇大強洗白了蘇母呢
快手蘇蘇玖月是男是女 蘇蘇玖月個人資料微博和付守東什麼關係
江蘇常州一化工碼頭火災 未造成人員傷亡
2022江蘇蘇州春節返鄉人員最新規定 江蘇蘇州返鄉人員需要注意什麼
小敏家蘇老師最後找到了嗎 蘇老師死了沒有
九州縹緲錄蘇尚宮是好是壞 蘇尚宮是哪個陣營的
清平樂蘇舜欽蘇子美原型是誰 蘇舜欽和蘇軾什麼關係
吐槽大會馬蘇爲什麼鞠躬道歉 馬蘇調侃自己火到沒朋友
曝賈乃亮蘇州深夜買醉 向友人尋求愛的抱抱
九州縹緲錄蘇瑪誰演的 網友:這不是知否裏那個誰嗎
蘇州有哪些大學:蘇州大學名字一覽
江蘇徐州迴應城管局幹部搞違建:已暫停職務(圖)
熟悉的味道蘇有朋是哪一期 揭熟悉的味道蘇有朋要感謝誰
九州海上牧雲記劇透寒江龍錦煥交手 蘇語凝向寒江表明心意