中伏天吃麪真的能養生嗎
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中伏天吃麪真的能養生嗎
伏日吃麪,這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說,何晏在“伏日食湯餅,取巾拭汗,面色皎然”,人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾,而是自然白。這裏的“湯餅”就是熱湯麪。
爲什麼在熱天裏吃熱面?南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說:“六月伏日食湯餅,名爲辟惡。”五月是惡月,六月亦沾惡月的邊兒,故也應“辟惡”。這是迷信說法。用新小麥磨成麪粉煮湯吃,吃後出一身汗,新糧營養豐富,發汗可以驅病,六月食湯餅是有科學道理的。
伏天除了喝熱湯麪,還可以吃過水麪。將煮好的麪條用涼水過出,拌上蒜泥,澆上滷子,不僅刺激食慾,而且“敗心火”。
伏裏還可以吃“炒麪”。所謂炒麪,是用鍋將麪粉炒幹、炒熟,然後用水加糖拌着吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更爲普遍,不過那時是先炒熟麥粒,然後再磨麪食之。唐代醫學家蘇恭說,炒麪可“解煩熱,止泄,實大腸”。
“伏”,代表陰氣受陽氣所迫藏伏地下,三伏天是一年之中最熱的一段時間。在北方,民間有句俚語,叫“頭伏餃子二伏面,三伏烙餅攤雞蛋”,這說的是老百姓過伏天的習俗。無論是餃子、面,還是烙餅,其實都屬於麪食。
三伏天吃麪條,其實是一種順應自然的養生之道。
1、伏天氣溫高,人體新陳代謝加快,身體大量出汗,對能量的需求增多。而入伏後,正是麥子豐收的季節,用新小麥做成的麪食富含含糖類、B族維生素、多種礦物質等,容易使人有飽腹感,可以保持血糖的長期穩定,爲人體提供充足的熱量。
2、伏天天熱,出汗是順應自然的養生之道,吃熱湯麪可以促進身體發汗,將體內的溼熱排出,避免中暑。暑天吃麪還可以使人更加清醒,注意力集中,因爲它能緩慢地、有規律地向大腦輸送葡萄糖。
3、伏天暑熱難耐,人們常食慾不振、沒什麼胃口,而麪食相對好消化吸收,湯麪、炒麪、撈麪、燜面等各種不同吃法的麪食還可增進人的食慾。
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