什麼烏龍茶最好喝
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烏龍茶,多生長在南方几省,而且每一個省份都有自己特色的烏龍茶,這些烏龍茶各有各的特點,風味、口感獨特。要知道,烏龍茶和其他茶葉一樣,都有藥用的功效,能夠降“三脂”、清熱解毒是一種不可多得的涼茶。許多南方人喜歡喝烏龍茶,那麼,什麼烏龍茶最好喝?
鐵觀音”既是一種烏龍茶的名稱,又是茶樹的種類。相傳,它最初是在安溪南山的觀音巖下被發現的,所以又有“南巖鐵觀音”之稱。
在茶的天地中,安溪人絕對算得上是富家子弟。坐擁着一片出產好茶的青山綠水,將茶的品味和觀賞,貫穿於日常的生活中。而茶香四溢的“鐵觀音”,更是讓安溪人“鬥”起茶來個個底氣十足。
中國福建省安溪西坪鄉一帶,是“鐵觀音鐵觀音”的原產地。安溪地域有內外之分,鐵觀音主要產於西部的“內安溪”,這裏羣山環抱,雲霧繚繞,紅色酸性的土壤,非常適合鐵觀音的生長。所以,“安溪鐵觀音”的芽葉肥壯,枝條披張,葉色深綠。自清朝雍正年間形成加工工藝至今,已有200多年的歷史。
“鐵觀音” 茶樹,天性嬌弱,產量不大,所以便有了“好喝不好栽”的說法,“鐵觀音”茶從而也更加名貴。
鐵觀音茶的採摘非常別緻,它不是採摘稚嫩的幼芽,而是要等到新葉片全部展開,形成駐芽時進行採摘。鐵觀音的製作綜合了紅茶發酵和綠茶不發酵的特點,屬於半發酵的品種,採回的鮮葉力求完整,然後進行涼青、曬青和搖青。
搖青是製作鐵觀音的重要工序,通過搖籠旋轉,葉片之間產生碰撞,葉片邊緣形成擦傷,從而卻激活了芽葉內部酶的分解,產生一種獨特的香氣。就這樣轉轉停停、停停轉轉,直到茶香自然釋放,香氣濃郁時進行剎青、揉捻和包揉,茶葉捲縮成顆粒後再進行文火焙乾,最後還要經過篩分、揀剔,製成成茶。
“鐵觀音”是烏龍茶中的極品。它條索捲曲,色澤砂綠,人們用沖泡 “功夫茶”的傳統方式來品飲“鐵觀音”,沖泡後,茶的湯色橙黃,有天然馥郁的蘭花香,香高持久,可謂“七泡有餘香”。
“鬥茶”的人們認爲:柔軟、黃亮,帶有明顯“青蒂綠腹紅鑲邊” 的葉底更爲正宗。其實,這正是搖茶所產生的效應,而這種現象又成爲“鬥茶”中評判優劣的指標之一。名爲“鬥茶”,實爲“以茶會友”,手捧着“鐵觀音”的安溪人,正是用這種方式來找尋自己茶中的知音。鐵觀音只是閩南烏龍茶旗下的一個品種,由於名頭在外、經常被當作與綠茶、紅茶並立的一個大類,其實這是市場上的誤解。
什麼烏龍茶最好?上文給出來答案。產自福建安溪的“鐵觀音”是國產烏龍茶極品中的極品,通常是用泡功夫茶的形式去浸泡的。“鐵觀音”是製作工藝跟其他烏龍茶的製作有很大的不同,因此導致了“鐵觀音”與其他烏龍茶之間的差別。
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