清燉牛尾湯製作方法
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清燉牛尾湯主要是由牛尾中段的肉製作而成,牛尾湯的味道鮮美,營養價值豐富,經常喝牛尾湯可以補充身體營養,還具有延緩衰老的作用,清燉牛尾湯的製作方法簡單明瞭,加入不同的配菜可以彰顯出湯的滑嫩,令人回味無窮。
做法
原料:新鮮牛尾。
配料:西洋參一片、薑片、料酒、鹽、白胡椒粉、香菜/蔥花。
做法:
1、牛尾飛水去除血污;
2、慢燉鍋中加足熱水,加入牛尾,少許料酒,薑片,西洋參片,高檔燉3-4小時;
3、撇去浮油,食用時加入鹽,香菜或蔥花即可(也可加少許白胡椒粉提香)。
做法二
[原料]鮮黃牛尾.1250克 花椒.3克.紹酒.100克 味精.2克.姜.50克 川鹽.3克
[烹製方法]
1.選用牛尾中段,削去殘皮後洗淨,在每一骨節縫中切進約 2/3深,不切斷,放人清水中浸泡 20分鐘,洗淨。姜拍鬆。
2.鋁鍋下沸水 3000克,置旺火上,放人牛尾燒沸,撇去浮沫,放人姜、花椒、紹酒,移至小火上燉至七成肥,撈起牛尾用紗布去湯中的花椒、姜及沉澱粉。將湯重新盛人鍋內,下牛尾燉至極,盛入湯碗中。
3.上席時湯中加味精和川鹽即成。另備香油豆瓣味碟、香菜碟同時上席。
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