紫甘藍怎麼做好吃?
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紫甘藍怎麼做好吃?
紫甘藍的營養價值。
1、紫甘藍能夠增強胃腸功能,促進腸道蠕動。
經常吃甘藍蔬菜的人,都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素,能夠增強胃腸功能,促進腸道蠕動,以及降低膽固醇水平。此外,經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏症,因此皮膚過敏的人最好把甘藍視爲一道保留菜。其中的鐵元素,能夠提高血液中氧氣的含量,有助於機體對脂肪的燃燒,從而對於減肥大有裨益。
2、紫甘藍能強身健體。
紫甘藍含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲止癢,對於各種皮膚瘙癢,溼疹等疾患具有一定療效,因而經常吃這類蔬菜對於維護皮膚健康十分有益。
3、紫甘藍含有大量營養微量元素。
紫甘藍的營養豐富,主要營養成分與結球甘藍(就是你說的綠甘藍)差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的維生素成分及礦物質都高於結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高於結球甘藍。
4、紫甘藍能防止感冒引起的咽喉部炎症。
甘藍類蔬菜同藥物一樣,能夠減輕關節疼痛症狀,並且還能夠防治感冒引起的咽喉疼痛。因此,關節炎患者最好經常吃這類蔬菜,並且爲了防止感冒引起的咽喉部炎症,在冬春季節感冒的高發季節,也應當經常吃甘藍菜。
紫甘藍剪刀面的做法
原料準備:紫甘藍、麪粉、生薑、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。
具體做法:
1、將紫甘藍洗乾淨,切絲後入攪拌機,加入1:1的水打成漿,過濾出紫色汁液。(可以選擇不過濾,直接用紫甘藍漿和麪團。)
2、準備好麪粉。用紫色汁液和麪,一點點加,這樣不至於水面比例失調。和的麪糰比一般做包子的麪糰要硬點就可以了。
3、將和好的麪糰蓋上保鮮膜醒上15分鐘。
4、再次和麪團。揉勻面團後,用剪刀開始剪麪糰,剪的塊不要太大,不然煮的時候會夾生。
5、剪下來的面可直接下入開水鍋中,邊剪邊煮;也可以先剪在一個盤子裏,剪好後撒上乾麪粉,搖勻。這樣互相不會粘連。也可放冰箱冷凍保存。
6、煮到麪條浮起水面就好出鍋了。
7、按自己的喜好調味即可。放了醋、辣椒、香油、鹽和橄欖油就大功告成。
紫甘藍滑蛋的做法
原料:紫甘藍150克、雞蛋3個、生薑、蔥、胡椒粉、雞粉、芝麻油各少許。
具體做法:
1、先將紫甘藍切成絲,再洗淨瀝乾,生薑切成絲,蔥切花;
2、雞蛋打散成蛋液,加入蔥花與少許鹽、胡椒粉與幾滴芝麻油攪拌均勻;
3、熱鍋放油,放入紫甘藍與薑絲,大火翻炒三分鐘左右,如感覺太乾可灑入少許的水,加入適量的鹽將其炒勻,再放入少許雞粉與蔥花炒勻後將其舀入盤中;
4、再將鍋洗淨後置於火上,燒熱後放入適量的油,倒入雞蛋液,快速將其劃炒成小塊狀,舀出放入紫甘藍中間,如果喜歡吃辣可再放一些辣椒醬就大功告成。
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