吃貨的最愛:烹鹹蛋黃豆腐羹
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吃貨的最愛:烹鹹蛋黃豆腐羹
烹鹹蛋黃豆腐羹的做法
材料:
絹豆腐1盒,雞蛋1個,鹹蛋黃4個。配料:火腿、少許鹽、香菜。
做法:
將豆腐取出稍稍沖洗,切成1cm3左右的小塊後,裝入碗中。
一個雞蛋打勻,加切碎的火腿,再加適量的鹽及溫水,攪勻後倒進豆腐裏,水量稍稍沒過豆腐即可(加鹽時要考慮鹹蛋黃本身的鹹度)。
鹹蛋黃蒸熟碾碎,灑在水面上,覆上保鮮膜,放在做開水的鍋裏蒸8分鐘左右,取出灑上香菜,喜歡的話加點白胡椒粉即可。
小訣竅:
用的是新發現的雞汁豆腐,很好切,而且不煮不泡幾乎沒有豆腐味。用普通絹豆腐也可,可以先用開水過一下或者鹽水泡10分鐘,比較好切。
如果要做的好看些,可以留開一個鹹蛋黃與少許火腿碎一起蒸熟,等豆腐蒸好後,灑在中間點綴。
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