教你如何選擇新鮮的雞蛋
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教你如何選擇新鮮的雞蛋
教你如何選擇新鮮的雞蛋
1、手摸鑑別:
把蛋放在手掌心上翻轉,良質鮮蛋蛋殼會比較粗糙,重量適當;倘若是劣質蛋,手掂重量輕,手摸有光滑感。
2、肉眼鑑別:
把蛋打開的時候,放在碗中如果蛋黃整個呈現完整飽滿,蛋白呈現新鮮的粘稠狀,那麼這就是一個新鮮的蛋。如果看上去水特別多,蛋黃很散,蛋白蛋黃整體呈鬆散狀,那麼這種雞蛋不是新雞蛋。
3、耳聽鑑別:
把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃,鮮蛋音實,貼蛋殼,無晃動感,這是鮮蛋,用手捏幾個蛋互相輕輕相碰,如是劣質鮮蛋其蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋),手握蛋搖動時是晃盪聲。
4、鼻嗅鑑別:
用鼻子嗅氣味,用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣,然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。
5、水浮鑑別:
把雞蛋浸在冷水裏,如果它平躺在水裏,說明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放了3~5天了;如果它筆直立在水中,可能存放了10來天了;如果它浮在水面上,這種蛋很有可能已變質了。
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