洋酒和白酒區別是什麼?兩者的製作工藝
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我們中國的釀酒工藝在全世界來說算是歷史最爲久遠的製造工藝了,而且產自中國的白酒如今在國外也非常受歡迎,而國外產的洋酒在國內似乎也比較受人待見。那麼,白酒與洋酒都有哪些明顯區別?
什麼是白酒
白酒俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般爲50~65度。根據所用糖化、發酵菌種和釀造工藝的不同,它可分爲大麴酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分爲固態發酵酒與液態發酵酒二種。我國傳統的白酒釀造工藝爲固態發酵法,在發酵時需添加一些輔料,以調整澱粉濃度,保持酒醅的鬆軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、穀糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
洋酒
洋酒是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品種。世界各地酒的種類有數萬種之多,釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異
若以生產原料對酒進行分類,大致可分爲:
穀物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類;
若以飲用時機來進行酒類的劃分:
又有餐前酒(開胃酒)、佐餐酒、餐後酒和特飲酒的不同;若以酒精含量的不同進行分類,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分。
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