如何挑選健康食物 讓你吃的健康
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食品安全知識
1.蔬菜:白菜、青菜、雞毛菜、黃瓜、芥菜、甘藍、菜豆等容易出現農藥殘留量超標現象,而青椒、番茄、蔥蒜、洋蔥、豆角類等蔬菜不容易出現農藥殘留量超標。
2.活禽:購買活禽時,雞的羽毛光滑、豐潤,眼睛有神,雞冠呈紅色、胸骨不突出的質量爲好。相反,雞在打瞌睡,羽毛鬆弛,眼睛無神,肛門處有屎,則不宜購買。
屠宰後的光禽購買也有訣竅,禽的表皮緊縮,脂肪成乳白色或淡黃色,雞肉有光澤有彈性宜購買。而死禽宰殺的光禽,放血不盡,血液呈暗紅或暗紫色,皮粗糙發暗紅,並間有青紫色死斑,脂肪呈暗紅色,肌肉無彈性。
3.小龍蝦:小龍蝦易帶有寄生蟲,烹煮溫度須保持在100℃以上,時間不得少於10分鐘,以確保將肺吸蟲囊蚴殺滅。蝦頭富集重金屬,易潛伏細菌、寄生蟲,所以蝦頭一般不吃。另外,食用其背部時,要剔除蝦肉上的黑線。最好配以醋、蒜等有消毒殺菌作用的佐料,吃小龍蝦一定要適量,如一次猛吃1-2公斤,易產生不良反應。
如何預防家庭聚餐食物中毒?
1.選擇新鮮和安全的食品
2.徹底加熱食品
3.儘快吃掉做熟的食品
4.妥善貯存食品
5.熟食品要再加熱後方可食用
6.避免生食品與熟食品接觸
7.保持廚房的衛生
8.養成良好的衛生習慣
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