養肝護肝飲食很關鍵
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人體需要從食物中攝取的8種必需氨基酸爲:異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸。人體對每種必需氨基酸的需要是有一定數量和比例要求的,食品中任何一種必需氨基酸的量過多或過少,均會造成人體所需氨基酸之間出現新的不平衡。
食用菌中含有人體8種必需氨基酸中的7種(草菇與平菇8種全有),其含氨基酸的數量與比例和人體每日需要的十分一致,特別是食用菌中所含的蛋白質在人體內消化率可達80%,因此食用菌是人類理想的蛋白質來源。食用菌所含的碳水化合物,即多糖類物質有一種特殊的促進和提高人體免疫功能的作用。
目前已瞭解香菇菌體細胞液有干擾素的誘生作用,銀耳可促進淋巴細胞轉化率,提高和調整免疫功能,使機體對乙肝病毒進行免疫清除。
食用菌中含有豐富的維生素和礦物質,人體所需維生素除維生素A外,其餘各種維生素如維生素B1、維生素B2,維生素B6,維生素C,維生素D及煙酸等食用菌中都有。礦物質中以鉀、磷含量最高,其次爲銅、鈣、鎂、鐵、鑽、硒、硅等。食用菌中脂肪含量僅佔2%,其所含不飽和脂肪酸可降低血脂,對治療脂肪肝有利。因此肝炎病人常吃食用菌是有利於康復的。
肝病的飲食原則應按照,高蛋白、高維生素、高糖、低脂肪。這種飲食療法可以減少肝硬變併發腹水,修復肝細胞。當然。重要的是飲食調理,飲食類別的多樣化、均衡營養的餐譜、減少額外的熱量、讓他有個好胃口。根據自己的食量,配合中國傳統中醫的精髓,合理的藥膳食用,每餐以八分飽爲宜!
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