真的是“吃血補血”?
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血細胞的主要成分就是紅細胞。影響紅細胞生成的主要因素之一就是鐵元素。食物提供的鐵元素有兩種類型:一種是來自於動物性食物的鐵———有機鐵,它容易被人體吸收,不受食物中其他物質的干擾,主要來源是動物全血,動物肝臟和肉類等。因此說吃血補血效果不錯。
另一種是來自於植物食物的鐵———無機鐵,它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纖維干擾,吸收率很低。鐵元素缺乏容易造成缺鐵性貧血。防治缺鐵性貧血的食療方法之一就是不定期地吃動物全血、動物肝臟和瘦肉等。
一般來說動物性食品鐵吸收率較高,大約20%左右,植物性食物吸收率低,約在10%以下。雞蛋中的鐵吸收率低,所以不能滿足於吃雞蛋。大豆中的鐵吸收率高,可適量食用。小米、芹菜、油菜等也可以多吃。
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