寒冷冬天定要吃的“禦寒菜”
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中醫認爲,應該多吃一些溫熱補益的食物來滋養五臟、扶正固本、培育元氣,促使體內陽氣升發。這樣,不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的禦寒作用。
板栗燒鹿肉
原料:鹿肉,板栗,糖,麪醬,料酒,水澱粉,幹辣椒,蔥姜,丁香,鹽
做法:將鹿肉切成小塊,用水浸透,用油炸透。板栗用刀破口,加少許鹽煮透後去皮。鍋裏放入蔥姜幹辣椒、丁香煸出香味,放入炸好的鹿肉,烹入料酒,加入麪醬、白糖和高湯,用微火燉4小時,放入板栗,用旺火燒開,淋入澱粉即可。
味道:鹿肉既鮮嫩又緊緻,肉的味道不像豬、牛、羊肉那樣氣質鮮明,板栗又面又甜。
肉類和主食 生熱量
蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱爲產熱營養素,所以這段時間適當增加主食和油脂的攝入,保證優質蛋白質的供應,讓身體自發生熱。而羊肉、牛肉、鹿肉、鵪鶉和海蔘更是被中醫認爲有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能,禦寒效果最好。
蘿蔔燉羊肉
原料:羊肉,紅棗,白蘿蔔,白胡椒粒,桂皮,小茴香,鹽,冰糖
做法:將焯過的羊肉放入砂鍋,倒入醬油、料酒,最後加入足量的溫水。放入紅棗和包入了白胡椒粒、桂皮和小茴香、薑片的香料包。中火燒開後,轉小火慢燉,到八成爛時,用適量的鹽和冰糖調味,然後放白蘿蔔用中火再燉大約30分鐘。
味道:燉羊肉最是暖身,軟軟的酥酥的又熱乎乎的,白蘿蔔也燉得軟爛,吃完立馬身體就覺得熱熱的了。
木耳腐竹大白菜
原料:腐竹,木耳,白菜,蒜,澱粉,雞湯,濃縮雞精,鹽
做法:腐竹泡軟,木耳泡發,白菜切片。鍋裏放蒜碎炒香,下腐竹、白菜、木耳翻炒,放鹽和雞精調味,澱粉和雞湯調成水澱粉勾芡即可。
味道:清清淡淡的一道素菜,但是洋溢着初冬陽光的溫暖味道。
另外,辛辣的食物比如辣椒、姜和胡椒,這個時期多吃一些,不僅可以增進食慾,還能促進血液循環,提高禦寒能力。維生素A和維生素C可增強耐寒能力和對寒冷的適應力,並對血管具有良好的保護作用,主要來自動物的肝臟和新鮮的蔬果。
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