冬寒菜
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冬寒菜的詳細介紹
冬寒菜爲錦葵科(Malvaceae)錦葵屬中以嫩莖葉供食的栽培種,二年生草本植物。學名Malva verticillata L.(pa L.),別名冬葵、葵菜、滑腸菜等。由於抽薹較晚,在4月前後供應,是春淡季主要葉菜之一。嫩莖葉可炒食、煮食,柔嫩清香,口感滑潤,頗受人們喜愛。其營養豐富,維生素C和鈣含量較高,特別適宜孕婦和兒童食用。中國西南、華中和華南地區有栽培。
冬寒菜的食療功效
冬寒菜性味、甘寒,具有清熱、舒水、滑腸的功效。
可治肺熱咳嗽、熱毒下痢、黃疽、二便不通、丹毒等病症。
冬寒菜的營養價值
據測定每100克鮮食冬寒菜中含鈣82毫克;鎂30毫克;鐵2.4毫克;錳2.5毫克;鋅1.37毫克;銅13毫克;磷56毫克,硒2.41微克;鈉14毫克及維生素C20毫克;胡蘿蔔素1.2微克等。食用冬寒菜幼苗和嫩梢,炒食或作湯料,營養豐富,每百克食用部分含蛋白質3.1克、脂肪0.5克、糖類3.4克、粗纖維1.5克、胡蘿蔔素8.98毫克、維生索Bl0.13毫克、維生素B20.30毫克、維生素C55毫克、尼克酸2.6毫克、鈣315毫克、磷56毫克、鐵2.2毫克冬寒菜春季抽薹比一般二年生蔬菜爲晚,在長江流域各省,適逢冬春淡季及4—5月份葉菜類抽薹開花而缺乏葉菜期間上市供應。炒食、煮食,柔嫩清香,口感滑潤,頗受人民喜愛,是一種營養價值較高的蔬菜。
相關人羣
一般人羣均可食用。
脾虛腸滑者忌食,孕婦慎食。
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